Королевские креветки — это вкусный и полезный деликатес. Они привлекают своим крупным размером и сладковатым упругим мясом. Стоит отдавать предпочтение производителям, которые ловят ракообразных в естественной среде обитания и маркируют свой продукт пометкой «wild» или «sea caught». Например, в ассортименте интернет-магазина «Икорный дом» https://ikravin.com.ua/ представлены королевские креветки с маркировкой «wild». Они отличаются высоким качеством и заморожены непосредственно на судне в море.
Чтобы не ошибиться в качестве креветок и получить действительно безопасный и вкусный деликатес к столу, необходимо знать «секреты», которые значительно упростят выбор.
Упаковка королевских креветок и качество заморозки
Фасованные креветки проверенного производителя станут гарантом того, что продукт, который вы получите, будет качественным и безопасным. Убедитесь, что этикетка содержит информацию о дате упаковки, сроке годности, адресе и названии фирмы-производителя, количестве креветок на килограмм веса и штрих-коде, соответствующему стране-производителю.
По тому, каким способом заморожены и в каком виде доставлены креветки, можно оценить их безвредность для организма человека:
-
толстый слой льда говорит о присутствии полифосфатов, удерживающих влагу;
-
наличие снега — признак нарушений температурного режима и условий хранения.
Размер королевских креветок
Королевские креветки — крупный вид холоднокровных креветок. Они могут достигать длины 35 см и веса 250 грамм. В продаже преимущественно доступны королевские креветки со следующей маркировкой:
-
L1 — 10-20 креветок на 1 кг;
-
L2 — 21-30 особей на 1 кг;
-
L3 — 31-40 ракообразных на 1 кг;
-
C1 — 30-55 штук на 1 кг.
Где L — это особи с головой, и C — представители без головы. В упаковке все креветки должны быть откалиброваны — единый размер говорит о надлежащем качестве продукта и добросовестности производителя.
Внешний вид качественных креветок
Самыми лучшими креветками считаются свеже-мороженные, так как они сохраняют полезные вещества и вкусовые свойства. Но от каких креветок все таки стоит отказаться? Существует ряд «маячков», которые помогут не ошибиться в выборе:
-
наличие сухого панциря, желтоватого оттенка мяса, черных пятнышек на лапках и панцире говорит о том, что эти морепродукты старые;
-
ровный хвост сигнализирует, что креветка долго лежала перед заморозкой и является несвежей;
-
черный оттенок головы показатель болезни ракообразного;
-
неестественный ярко-розовый или красный цвет панциря говорит о присутствии красителей.
Вкусовые качества королевских креветок
После приготовления королевские креветки хорошего качества обладают красным оттенком, не развариваются и приятно пахнут смесью рыбы, морской воды и водорослей. Креветочное мясо имеет легкий сладковатый вкус и насыщенный йодистый аромат, оно сочное и невероятно нежное. Присутствие горечи и неприятного запаха сигнализирует о приобретении некачественного продукта, который нельзя использовать в пищу.
Знание тонкостей производства, хранения и требований к внешнему виду поможет выбрать лучшие по качеству королевские креветки и насладится потрясающим вкусом этого морепродукта.