Sala de Despiece
Остроумное заведение на гастрономической улице
С потолка свешиваются крюки, под стеклом выставлены тесаки и рабочие резиновые сапоги — названию Sala de Despiece (что примерно переводится как «Разделочный цех») надо соответствовать. Впрочем, остромодный гастробар в нетуристическом квартале Чамбери скорее похож на столовую при лаборатории, чем на мясницкую лавку: еду на белоснежную стойку, например, мечут не на тарелках, а на металлических подносах. Из свежайших, только из-под ножа продуктов на кухне извлекают их лучшие качества, иногда не без фокусов: так тонкие ломти говядины, которые подают с малиной, опалят из горелки прямо перед вашим носом. Приходить лучше к открытию — или быть готовым постоять в очереди, потому что брони не делают.
Muta
Если очередь выглядит безнадежно, не расстраивайтесь, а идите в Muta, что в двух шагах на той же улице Понсано. Это еще один ресторан шефа Sala de Despiece Хавьера Бонета, и тоже с подвывертом: время от времени кухня радикально меняется. Сейчас на вывеске написано Smoking Club: нынешняя специализация — разнообразное и очень вкусное мясо на гриле. Вообще же улица Понсано — это самая горячая гастрономическая точка Мадрида: на ней и в ближайших окрестностях буквально за каждой дверью можно отлично поесть или выпить, а новые места открываются каждый месяц. Появился даже хэштег #ponzaning, которым в инстаграме и фейсбуке отмечают отчеты о набегах на местные заведения. Проверенные адреса: аргентинская пиццерия Picsa, андалусский тапас-бар Lambuzo и обаятельная старая пивная El Doble.
Мадридские рынки
Горы аппетитной снеди
Центральный рынок Сан-Мигель — место по-своему замечательное, но уже не столько рынок, сколько туристический аттракцион: в вылизанном до блеска ажурном павильоне 1916 года постройки группы японцев штурмуют прилавки с устрицами и паэльей. К счастью, он такой не один — в окрестных районах есть свои точки притяжения, где народу меньше, а цены человечнее: например, рынок Сан-Антон в гей-квартале Чуэка — небольшой, зато современный и многоуровневый. Оцените выдающиеся бургеры на стойке Puturrú de Foie и зеленую террасу на крыше, где по вечерам выпивают подкаченные красавцы, поселившиеся в квартирах на соседних улицах.
А вот рынок Антон-Мартин на краю эмигрантского района Лавапьес модернизировали так, что он не растерял колорита: местные жители по-прежнему выбирают тут овощи и болтают с мясниками, на втором этаже работает уважаемая школа фламенко, но рядом со всем эти появилось крафтовое пиво, перуанская закусочная, бородатые итальянские парни с пиццей и отличный суши-бар Yokaloca, который держит самая настоящая японка.
El Imparcial
Просто хороший ресторан
Здесь радует все — от рисунка напольной плитки в баре до горчичного мороженого, придающего новое измерение тартару. Высоченные потолки, светлый интерьер с вкраплениями живой зелени, легкая и изобретательная кухня, разумные цены — если вам нужно неразорительно и красиво поужинать ровно в одном ресторане, пусть это будет El Imparcial. Кроме того, при нем работает дизайнерская лавка с небанальными мадридскими постерами и керамикой местных мастеров — вопрос подарков себе и друзьям можно закрыть здесь же. Ну или рядом, на воскресном блошином рынке Растро: оказаться в Мадриде в выходные и не побродить по этой гигантской барахолке — преступно.
Chocolatería San Ginés
Чуррос c шоколадом в любое время дня и ночи
Чуррос — это несложный испанский десерт, обжаренные во фритюре трубочки из заварного теста, которые полагается поедать, обмакивая в горячий шоколад. Традиционно их подают на завтрак, но в старинной, работающей с 1894 года, кондитерской Chocolatería San Ginés заказать чуррос можно когда угодно — она открыта круглосуточно, и в четыре утра в проулок на задах церкви Сан-Хинес подтягиваются тусовщики, которым хочется калорий и гедонизма. Чуррос здесь идеальные, шоколад густой, как суфле, народ за мраморными столиками — мадридский, колоритный (хотя высший пилотаж все же урвать место на улице), и все удовольствие — всего-то около €4 за порцию.