Рецепт торта с сухофруктами:
Для начала необходимо подготовить сухофрукты. Тщательно промываем изюм, чернослив, курагу и выкладываем сухофрукты в миску. Заливаем их горячей водой и оставляем на полчаса для набухания. Пока обрабатываем грецкие орехи. Для этого измельчаем их, прокручивая в мясорубке. Немного орехов оставляем на украшение торта которые можно приобрести в магазине Золотой Трюфель https://zt.net.ua/ru/.
Затем сухофрукты вынимаем из воды и слегка обсушиваем. После чего тоже пропускаем их в мясорубку и смешиваем с измельченными орехами. Теперь будем замешивать тесто. Отдельно взбиваем яйца с частью сахарного песка (берем один стакан) до образования белой пены, выливаем в миску с сухофруктами и перемешиваем ложкой. Затем растапливаем сливочное масло и отправляем в приготовленную массу.
Далее всыпаем заранее просеянную муку. Перемешивая тесто, добавляем соду, которую гасим лимонным соком. Готовое тесто выкладываем в круглую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Торт с сухофруктами выпекаем в течение сорока минут. Температура в духовке не выше 200 градусов.
Делаем сметанный крем. Для этого выкладываем в миску стакан сахарного песка и сметану. Но, чтобы крем был вкуснее сметану можно заранее отделить от лишней жидкости. В чистую тряпичную салфетку помещаем сметану, связываем концы и подвешиваем на час или полчаса (проделываем процедуру похожу на откидывание творога). Теперь взбиваем ее сахаром до пышности и растворения крупинок.
Форму с готовым коржом вынимаем и накрываем чистым сухим полотенцем. Даем около пяти минут постоять, вынимаем из формы и остужаем. Затем аккуратно разрезаем корж на две части, чтобы из одного получилось два.
Выкладываем оба разрезом сверху и хорошо промазываем их кремом. Четверть крема необходимо оставить на смазывание верха и боков. Теперь коржи соединяем кремом внутрь, а сверху и по бокам обмазываем оставшимся кремом. Украсить торт с сухофруктами можно дробленым грецким орехом и натертым шоколадом.