Кухня прекрасной и загадочной Японии довольно разнообразна по количеству блюд. Это не только любимые нами роллы и суши, которые имеют множество поклонников во всем мире. В гастрономической культуре японцев нашло отражение их отношение к жизни, мировоззрение: гармония, лаконичность, простота в каждой детали. Как и вся философия жителей этой небольшой страны, расположенной на островах, их кухня формировалась долгие столетия, впитала в себя историю целого народа, его радости и невзгоды.
Главные продукты кухни Японии
Без сомнений, центральное место среди всех занимает рис. Сами японцы зовут его «гохан». Это слово может быть также использовано и как «еда». Когда-то продукт служил не только для приготовления пищи, но и как денежная единица. Семья считалась зажиточной, если у неё получалось собрать урожай риса больше, чем у всех остальных.
Те ингредиенты, что применяются на островах Японии для приготовления еды сегодня, большей частью пришли туда когда-то с людьми с континента. Для жителей горной местности разводить крупных домашних животных было практически невозможно из-за маленьких пастбищ. Поэтому местные жители не могли включать в рацион мясо в нужном количестве. Альтернатива была найдена в море — рыба, различные морские дары, водоросли. Именно эти продукты стали дополнением к рису и вместе с ним стали основной едой японцев.
Морепродукты и рыба служили заменой пищи животного происхождения. А привычными растительными компонентами стали бамбуковые ростки, корни лотоса, разновидности водорослей.
Как повлияла религия на кухню Японии
Следует помнить, что гастрономические традиции японцев формировались под воздействием религиозных веяний. Буддизм был признан официальной религией ещё в 6 столетии. Ее каноны ставили запрет на употребление в пищу еды мясного и молочного происхождения. До этих времён некоторые местные жители занимались разведением кур, рогатого скота, свиней. С приходом буддизма император издал указ, который больше не позволял этого.
Шли столетия, правители сменялись, а с ними и законы, религиозные взгляды. Но среди запрещённых продуктов по прежнему оставалось все, что имело хоть какое-то отношение к мясу, яйцам и молоку. Вы удивитесь, но и в наше время в отдаленных уголках Японии есть люди, которые чтят давние традиции и не употребляют еду животного происхождения.
Как нужно готовить блюда японской кухни
Всем известно, что практически все блюда в Японии готовятся с минимальной тепловой обработкой либо же и вовсе без неё. Это также можно объяснить сложившимися сложными условиями проживания. В истории страны бывали периоды, когда острова почти не имели контактов с материком. То есть и стабильный источник топлива отсутствовал.
У японцев не было иного выхода, кроме как придумать способы приготовления пищи без термической обработки либо с ограниченным ее применением. Довольно долго кухня Японии оставалась минималистичной. Лишь с середины 20 столетия ситуация стала меняться. Интересно, что нехитрый набор продуктов местные жители виртуозно готовили в разнообразных формах и комбинациях. Большое внимание уделялось сервировке и подаче блюд.
Сейчас запреты на любую еду уже давно отменены. Но японцы придерживаются традиций лаконичности.
На кухне KILOGRAMM SUSHI PROJECT используются традиционные для японской кухни продукты высокого качества. Суши-мастера точно придерживаются рецептов, которые существуют уже не одно столетие. Поэтому суши и роллы от Килограмм Суши Херсон имеют восхитительный вкус и приносят пользу организму. На сайте компании представлены различные виды этих блюд.